Secretul Cozonacului Pufos: Rețeta lui Chef Sorin Bontea
Chef Sorin Bontea, cunoscut pentru preparatele sale spectaculoase, a dezvăluit rețeta unui cozonac pufos și aromat, ideal pentru masa de sărbători. Urmând pașii săi, vei obține un desert care va încânta pe oricine.
Ingrediente Necesare
Pentru aluat:
- 1 kg făină
- 350 g zahăr
- 8 gălbenușuri
- Coaja rasă de la o lămâie
- Coaja rasă de la o portocală
- 50 ml ulei
- ½ linguriță sare
- 14 g drojdie uscată
- 1 esență de vanilie
- 1 pachet de unt (150 g pentru aluat)
- 1 litru lapte (3,5% grăsime)
Pentru umplutură:
- 8 albușuri
- 150 g zahăr
- 80 g cacao
- 250 g nucă pisată
- 25 ml esență de rom
Mod de Preparare
Pregătirea Aluatului
- Încălzește 400 ml de lapte și dizolvă zahărul în el, amestecând până la topire.
- Într-un bol mare, combină făina, drojdia, coaja de lămâie și cea de portocală. Creează o gaură în mijloc.
- Separat, omogenizează gălbenușurile cu sarea și adaugă-le în bolul cu făină.
- Topește untul și combină-l cu uleiul.
- Toarnă laptele îndulcit și esența de vanilie în bolul cu făină, amestecând până obții un aluat omogen.
- Frământă aluatul adăugând treptat amestecul de unt și ulei. Continuă să frămânți până când aluatul devine neted și elastic.
Dospirea Aluatului
- Lasă aluatul să dospească timp de 1,5 ore, acoperit cu un prosop curat. La fiecare 30 de minute, frământă din nou aluatul și împăturește-l pentru a-l aerisi.
Pregătirea Umpluturii
- Bate albușurile spumă, apoi adaugă treptat zahărul până obții o bezea fermă.
- Încorporează cacaua, nuca pisată și esența de rom în bezea.
Asamblarea Cozonacului
- Împarte aluatul dospit în două părți egale, apoi fiecare jumătate în alte două bucăți.
- Întinde fiecare bucată într-un dreptunghi subțire.
- Împarte umplutura în patru porții egale și întinde-o uniform pe fiecare foaie de aluat.
- Rulează fiecare foaie și împletește câte două rulouri, apoi așază-le în tăvi unse cu ulei.
Dospirea Finală și Coacerea
- Lasă cozonacii să dospească în tăvi timp de 45 de minute.
- Unge cozonacii cu un amestec de ou bătut și lapte. Dacă dorești, presară zahăr deasupra.
- Coace cozonacii la 170°C timp de 50 de minute, până devin aurii și bine crescuți.
Sfaturi de la Chef Sorin Bontea
- Frământarea repetată este cheia unui cozonac aerat și pufos.
- Folosește ingrediente proaspete și de calitate pentru un rezultat perfect.
- Adaugă un strop de dragoste și răbdare în fiecare etapă!
Acum te poți bucura de un cozonac delicios, care va fi cu siguranță vedeta mesei de sărbători!