Ingrediente:
- 3-4 vinete mari
- 1 ceapă mică (opțional)
- 100 ml ulei de floarea-soarelui sau de măsline
- Sucul de la 1 lămâie (sau 2-3 linguri de oțet, după preferință)
- Sare, după gust
Articolul continuă după reclame
Instrucțiuni:
- Coacerea vinetelor:
- Spală bine vinetele și șterge-le cu un prosop.
- Coace vinetele pe grătar, în cuptor la 200°C sau pe flacără deschisă, până când coaja devine neagră și pulpa moale. Întoarce-le pe toate părțile pentru a se coace uniform.
- Curățarea vinetelor:
- Pune vinetele coapte într-un castron și acoperă-le cu un capac sau folie alimentară. Lasă-le să se răcească timp de 10-15 minute; acest pas ajută la curățarea mai ușoară a cojii.
- După ce s-au răcit puțin, curăță coaja arsă și scoate pulpa cu o lingură. Pune pulpa într-o strecurătoare să se scurgă de excesul de lichid timp de 10-15 minute.
- Tocarea vinetelor:
- Toacă pulpa vinetelor cu un cuțit din lemn sau un tocător de lemn pentru a evita oxidarea și amăruirea salatei. Evită folosirea ustensilelor din metal.
- Prepararea salatei:
- Pune vinetele tocate într-un castron mare.
- Dacă folosești ceapă, curăță și toacă mărunt o ceapă mică și adaug-o peste vinete.
- Începe să amesteci uleiul puțin câte puțin în vinete, folosind o lingură de lemn sau o spatulă, până când obții o consistență cremoasă.
- Adaugă sucul de lămâie sau oțetul și sarea după gust. Amestecă bine.
- Servirea:
- Servește salata de vinete rece, pe pâine proaspătă sau prăjită. Poți decora cu felii de roșii sau ardei gras.
Greșeala de evitat:
Articolul continuă după reclame
Nu folosi ustensile metalice pentru a toca vinetele! Ustensilele metalice pot oxida vinetele, conferindu-le un gust amărui și o culoare neplăcută. Este important să folosești ustensile din lemn sau plastic.