Gabriela Cristea a dezvăluit rețeta sa de cozonac, un desert simplu și delicios, perfect pentru sărbători. Prezentatoarea de la Antena Stars a împărtășit nu doar ingredientele, ci și secretele care transformă acest desert într-unul deosebit.
Ingredientele necesare pentru a pregăti 3 cozonaci sunt următoarele:
1 kilogram de făină
300 grame de zahăr
250 grame de nuci
unt
ulei
zahăr pudră
14 grame de drojdie
zahăr vanilat Bourbon
ciocolată
un strop de sare
400 mililitri de lapte
3 ouă întregi și 3 gălbenușuri
3 albușuri pentru cremă
Pentru a obține cozonacii perfecți, Gabriela Cristea recomandă ca ingredientele să fie la temperatura camerei înainte de a începe prepararea. Este important să asiguri o temperatură constantă în bucătărie, departe de frig sau curent.
Metoda de preparare începe cu pregătirea maialei. Aceasta se face din 10 ml de lapte călduț, 15 grame de drojdie și o linguriță de zahăr, amestecate cu puțină făină.
Aluatul obținut se lasă la dospit în două etape. Inițial, în cuptorul preîncălzit la 40°C pentru 20 de minute, iar apoi, după ce aluatul este întins din nou și acoperit cu folie de plastic, se lasă să crească la temperatura camerei încă 10 minute.
După dospirea inițială, aluatul se porționează și se mai lasă încă 10 minute. Între timp, se pregătește crema de albușuri, ciocolată și nuci.
Albușurile se bat spumă, cu un strop de sare, și se adaugă treptat 3-4 linguri de zahăr. Ciocolata se adaugă apoi, iar crema se amestecă delicat cu o paletă de silicon, pentru a menține spuma pufoasă.
Gabriela Cristea dezvăluie secretul pentru a evita arderea cozonacilor în cuptor și pentru a obține o textură pufoasă. Crema se întinde peste aluat, apoi foaia se taie în două, se rulează fiecare jumătate și se împletesc.
Cozonacii se așază în tavă și se lasă din nou la dospit. Un truc special al Gabrielei este acoperirea tăvilor cu pungi de plastic, lăsând cozonacii să mai dospească o oră și jumătate în cuptorul cald.
Înainte de coacere, cozonacii se ung cu albuș de ou frecat cu un strop de sare. Se coc la 170-175°C, fără a deschide cuptorul timp de 25 de minute.
Apoi, temperatura se reduce la 165°C și cozonacii se mai coc 25 de minute, acoperiți cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea. La final, se ung cu apă și zahăr, pentru un aspect moale și lucios.